Au coeur de la capitale du cava, du début du XIXe siècle, se dresse l'ancienne cave "Cal Batllevell" formé par deux petites pièces en forme de dôme de calcaire avec des joints de mortier de chaux mètres sous terre. En 1986, Miguel Rosell a décidé de se lancer dans la belle, le monde encore compliquée de cava. Garder l'ancienne cave, rez de chaussée et sous-sol ont été rénovées dans le courant résultant de deux étages d'entrepôt et d'expédition hall.
Les tunnels faites dans Rosell Gallart avons toujours opté pour Brut pas ajouté un long vieillissement, en gardant le caractère traditionnel et la méthode, mais en sachant s'adapter progressivement aux temps modernes et changeant. Depuis le début d'un système entièrement manuel, semi-automatique à la ligne actuelle du dégorgement, les installations ont été modernisées et améliorées, mais les processus et les secrets de la circulation et le vieillissement sont restés intacts, toujours en optant pour l'optimisation d'un processus et d'une manière traditionnelle de faire de la famille.
En 2002, nous avons décidé de restaurer une ancienne cave à vin d'une maison voisine pour démarrer un nouveau projet, que c'était le début de l'histoire: le vieillissement du vin. Cela crée le "Celler Cal Serrador», une cave sous-sol avec des arcs et des briques Mahon et des conditions optimales de température et d'humidité pour le vieillissement du vin en fûts de chêne et de vieillissement en bouteille VINUET supplémentaires.